柠檬酸铁铵有哪些制作方法以及用途

- 2019-04-09-

  柠檬酸铁铵(Ammonium ferric citrate),又名枸橼酸铁铵,2-羟基-1,2,3-丙三羧酸铁铵盐。柠檬酸铁 FeC6H5O7和柠檬酸铵(NH4)3C6H5O7的复盐。外观为棕色或绿色的鳞片或粉末。无臭。味咸微带铁味。有潮解性,遇光不稳定,易溶于水。与铁氰化钾用为蓝图印相,以及照片的黄绿、蓝色调色等。

  依据含铁量不同有两种形态:含铁量为14.5%~ 16.0%时,为绿色;含铁量为16.5%~18.5%时,为棕色。二者均为由铁、铵和柠檬酸所组成的络合盐。二者均易潮解,易生霉。

  前者为通明绿色薄鳞片状、颗粒状结晶或结晶性粉末。无嗅,有铁金属味。涂有绿色柠檬酸铁铵和赤血盐(铁氰化钾)的纸称为蓝色晒图纸。在曝光时,柠檬酸盐内的三价铁被还原为二价,遇水即发生滕氏蓝,故受光部分即变为蓝色,不受光部分仍为白色、可得蓝底白线图样。光照下,绿色鳞片状更易感光还原为亚铁盐。后者为棕色或红棕色通明薄鳞片状或颗粒状结晶,或结晶性粉末,无嗅,有铁金属味。

  制备办法与来源:

  (1)将氢氧化铁溶于柠檬酸,再用氨水中和,经60℃浓缩、结晶、枯燥,可制得产品。

  (2)将氨水与氢氧化铁制成溶液,再参加少数硫酸铁,再用柠檬酸中和,可制得产品。

  用途:

  (1) 营养增补剂(铁质强化剂)。用于乳制品、面包用小麦粉,以及添加于饼干、奶粉等,不适宜用于不宜上色的食物。柠檬酸铁铵作为食物铁强化剂,吸收作用比无机铁好。我国规则可用于食盐和夹心糖,使用量为4000~8000mg/kg;在高铁谷物及其制品(每日约束这类食物50g)中为1200~1350mg/kg;在乳制品和婴幼儿食物中为400~800mg/kg;在谷类及其制品中为160~330mg/kg;在饮料中为70~140mg/kg。

  (2)棕色品用作补血药,以医治缺铁性贫血;可作为食物添加剂,按日本《食物添加物公定书》规则,含铁量为16.5%-21.2%。

  (3 )用于照相业、制药工业,也可用作抗结剂。

  (4) 用于微生物培育,例如在嗜铁锰细菌的实验室培育中所常用的JFM培育基,其间要参加柠檬酸铁铵,还有类似培育基也要参加该产品。